大明商途重生之商业帝国第389集陶灶的烟火

灶火人间 王建国的拇指在打火机磨砂面上蹭了蹭黄铜壳子被掌心的汗浸得发亮。

展柜里的汉代陶灶缩在聚光灯下青灰色的陶土泛着哑光灶眼圆溜溜的竟和他兜里这只用了五年的打火机严丝合缝。

“王师傅该走了。

”导游小张的声音从展厅那头飘过来带着职业性的笑意“这批游客下午还要赶高铁呢。

” 王建国“嗯”了一声没挪脚。

他鼻尖几乎要贴上玻璃视线顺着陶灶的纹路往下滑。

灶面刻着简单的弦纹三个灶眼并排躺着中间那个稍大些旁边还捏塑出个小小的釜形像极了他老家那口传了三代的黑铁锅。

“以前的人在这烧火锅底的烟比我炒的菜还香。

”他对着玻璃哈了口气白雾迅速漫开又消散。

恍惚间陶灶的灶眼里竟腾起团看不见的热气混着草木灰的味道钻进鼻腔——那是他十岁那年在乡下奶奶家闻到的味道。

那年夏天雨水多村西头的老柴房漏了雨堆在最里面的陈柴发了霉。

奶奶踩着木梯翻找干爽的柴火王建国蹲在灶门前玩灶膛里的灰烬忽然听见“咔哒”一声轻响。

“当心烫。

”奶奶的蓝布衫扫过他的脸颊手里攥着把干松针“这柴得架空烧火才旺。

”她用烧火棍在灶膛里扒出个空心松针填进去火柴一划橘红色的火苗“腾”地蹿起来舔着锅底的黑垢把奶奶的皱纹都映得暖烘烘的。

那天的晚饭是南瓜粥奶奶把南瓜切成方块扔进铁锅粥沸起来的时候水汽裹着南瓜的甜香从锅盖缝里钻出来。

王建国趴在灶台上看粥冒泡忽然发现灶王爷画像的边角卷了起来露出后面土墙上的一道裂纹像极了此刻展柜里这只陶灶侧面的纹路。

“王师傅？”小张又喊了一声这次带着点催促“后面还有青铜器展区呢。

” 王建国直起身后腰传来一阵熟悉的酸胀。

他今年五十八岁在“老味道”饭庄掌勺三十年右手腕的腱鞘炎犯起来能疼得握不住锅铲但只要一站到灶台前浑身的骨头仿佛都舒展开了。

“来了。

”他应着却忍不住又回头看了眼陶灶。

聚光灯打在灶眼上像落了粒星星。

他忽然想起上周三的晚上后厨的新灶坏了维修工要第二天才能来。

那一桌客人点了红烧排骨非说要用老式柴灶烧才够味。

“王师傅要不换煤气灶？”学徒小李手忙脚乱地擦着灶台“我看别家饭店都用……” “去把后院那只煤炉搬来。

”王建国系紧围裙声音斩钉截铁。

那只煤炉是他十年前从乡下收来的铸铁的炉身锈得厉害却比任何新式灶台都合他的心意。

煤炉烧起来的时候后厨飘起久违的煤烟味。

王建国把排骨在油锅里煸出焦糖色加了酱油和冰糖翻炒最后倒进砂锅坐在煤炉上煨着。

火苗从炉口舔出来映着砂锅盖的纹路竟和记忆里奶奶家的铁锅有几分相似。

客人后来吃得精光结账时特意到后厨道谢：“这味道跟我小时候在姥姥家吃的一模一样。

”王建国望着煤炉里渐渐暗下去的火苗忽然觉得那客人的眉眼像极了当年总爱扒着灶门看他烧火的小侄子。

展厅里的人渐渐多了起来一群穿校服的学生围着陶灶叽叽喳喳。

“老师这是做饭用的吗？”扎羊角辫的小姑娘指着陶灶上的釜形捏塑“比我家的电饭煲小多了。

” “这是汉代的陶灶模型。

”戴眼镜的老师推了推眼镜声音温和“那时候没有电饭煲人们用它烧火做饭就像我们现在用灶台一样。

” “那他们做什么菜呀？”另一个男孩追问“有炸鸡排吗？” 孩子们的笑声像撒了把豆子王建国站在人群外忽然觉得眼眶有点发热。

他想起自己刚到饭庄当学徒的那年师父总说：“做菜就像做人得有烟火气。

”那时候的灶台还是砖砌的烧的是蜂窝煤每天清晨他都要提前半小时到后厨把煤炉捅旺让烟火慢慢熏热冰冷的铁锅。

有次他炒糊了一盘青菜师父没骂他只是让他盯着灶膛里的火苗看：“火太急了菜就焦；火太慢了菜就蔫。

得让火跟菜好好说话。

” 王建国当时不懂直到三年后他第一次独立掌勺炒那道招牌的葱烧海参。

当葱段在油锅里爆出金黄海参裹着酱汁在锅里翻滚时他忽然听见了“滋滋”的声响——那是火在跟菜说话是菜在跟食客打招呼。

“您也是来看这陶灶的？”一个苍老的声音在身边响起。

王建国转过头看见个拄着拐杖的老太太蓝布衫洗得发白跟记忆里奶奶穿的那件很像。

“嗯”王建国点头“看着亲切。

” “我家以前也有这么个灶。

”老太太眯起眼手指在玻璃上虚虚地画着陶灶的轮廓“我男人年轻时是瓦匠这灶是他亲手盘的说比别家的省柴。

”她忽然笑起来眼角的皱纹堆成朵菊花“有年大年初一他非要在灶膛里埋个年糕说讨个‘年年高’的彩头结果把锅底烧了个洞。

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