在汉武帝手下当官我只想摆烂第297章 制作新膳
顿了一下庖正接着：“而那个炒菜更是连陛下都赞不绝口！今日这早膳点子肯定也美味非常。
” 萧非看着他这副模样听着他的奉承不由觉得有些好笑点了点头说道：“嗯希望你们不会让失望。
” 庖正没有说话只是用期待的眼神看着萧非。
萧非不再慎着直接说道：“今日我就教你们做一种新的吃食名叫馄饨。
” “馄饨？”庖正和周围几名竖起耳朵听的庖厨因为这个名字他们都从未听过纷纷露出了好奇的神色。
“对馄饨。
”萧非一边回忆馄饨的模样和做法一边简要地讲解起来“馄饨这东西说白了就是用麦粉活起来后做成很薄的皮完了在包裹上调好味的肉馅然后捏合起来形状嘛圆圆的......怎么形容呢？”萧非对馄饨外形实在不知道如何描述接着说道：“一会我给你们包一个吧。
然后放入沸水中煮熟不过一定要注意不能漏。
最后连汤带水一起吃。
汤底可以用骨头熬制又或者清汤即可吃的时候还可以撒些葱花提味。
爱吃酸的还可以加醋。
” 庖正本就是厨艺行家在一旁听得极为认真眼睛越来越亮。
待萧非描述完便明白了其中的关窍说道：“薄皮包肉馅水煮而食有汤有食妙啊！妙啊！”庖正由衷地赞叹道“君侯此想真是别出心裁！这定然又是一道美味！”边说脸上还出现了跃跃欲试的兴奋。
萧非笑着问道：“领会了？” 庖正连连点头“领会了！领会了！”接着胸有成竹地说道“君侯要不先去稍作休息我这就带人试做！定要让君侯尝到这馄饨滋味！” 庖正刚刚说完突然想起什么又有些不好意思道：“君侯一会包的时候还得......” 萧非点点头“我就在这看着你们。
” 庖正见萧非答应立刻转身开始分派任务：“快！重新和麦粉要软硬适中多揉几遍醒发好了才能擀出薄皮！”接着挨个用手指着庖厨吩咐“你去选一块上好的猪腿肉要三分肥七分瘦的细细剁成肉馅！你去将庖屋内现有的那锅骨头高汤再过滤一遍后炖上保持清亮！还有葱、姜都备好。
” 整个庖屋瞬间高效地运转起来。
和麦粉的庖厨使出浑身解数揉搓麦粉团； 剁肉的庖厨刀光闪烁富有节奏的“笃笃”声不绝于耳； 负责汤底的则小心翼翼地看管着灶火。
萧非没有离开而是饶有兴致地站在一旁观看。
偶尔看到哪个步骤可能偏离了萧非的预想便出言指点一二。
“皮要做成方形另外尽量擀得薄一些透亮最好。
” “肉馅里可以加一点点姜末和清酱去腥提鲜盐要适量。
” “肉馅搅拌好再将葱放一些进去拌起来。
” 庖正更是亲自下场先是亲自调味肉馅反复品尝确保咸淡适中鲜美可口。
在他的带领和几名得力庖厨的协同下准备工作迅速完成。
萧非眼看庖正小心翼翼地擀制着面皮力求达到刚刚所说的薄如蝉翼效果便出声提醒道：“两个皮中间要放些麦粉防止粘在一起。
” 接着便是包制。
此时萧非亲自动手包了两个一边包一边解说：“捏合的时候边角要捏紧不然煮的时候容易散开。
”包完还拿给众人看了看。
庖正在一旁点着头待萧非放下包好的庖正按照萧非包的样式尝试着将肉馅放入小小的面皮中然后手指翻飞灵巧地捏合。
一开始庖正还有些生疏但在包了几个之后手法便熟练起来一个个皮薄馅足的馄饨便在他手中诞生了。
其他庖厨也学着庖正的样子纷纷包了起来虽然形状略有差异但也都像模像样。
不一会就捏出了一托盘的馄饨。
此时骨汤也已经沸腾冒着腾腾的热气。
庖正则亲自将包好的馄饨小心地滑入另一锅中的滚水中。
白色的馄饨在清澈的滚水中翻滚沉浮面皮渐渐变得透明隐约透出里面粉嫩的肉馅煞是好看。
一名庖厨趁着庖正煮馄饨则开始将骨汤分别倒入碗中在骨汤倒好后不过片刻功夫馄饨也煮好了一个个漂浮在水面上庖正拿起铁漏勺将馄饨捞起盛入放好骨汤的碗中再撒上一小撮切得极细的翠绿葱花。
顿时一股混合着麦香、肉香、骨汤香和清新葱香的诱人气息在庖屋中弥漫开来。
“君侯尝尝看！”庖正双手捧着这碗新鲜出炉的馄饨恭敬地递到萧非面前脸上带着紧张和期待的神色。
萧非接过碗拿起汤匙。
只见碗中汤色清亮一个个小巧的馄饨漂浮其中葱花点缀其间色泽诱人。
萧非舀起一个馄饨吹了吹热气送入嘴中。
薄而滑韧的馄饨皮在齿间破裂里面鲜嫩多汁的肉馅瞬间涌出混合着清鲜的骨汤以及葱花带来的那一丝独特的香气息味道的层次感十分丰富鲜美无比！ “嗯！不错！不错！甚好！甚好！”萧非边吃边连连点头脸上不由露出满意的笑容接着又喝了一口汤更是觉舒坦。
“就是这个味道！庖正你们做得很好！” 得到萧非的肯定后庖正和周围参与制作的庖厨们先是如释重负接着一个个都露出了十分开心的笑容仿佛完成了一件了不起的壮举一般。
萧非又吃了一个馄饨问道：“咱们府内有紫菜和虾皮吗？放些进去。
” “紫菜？”庖正满脸疑惑的摇摇头“这是什么？” 萧非快嚼两下将馄饨咽下解释道：“一种海里的食材紫色的。
” “没见过不过府内还有些虾皮。
”说完庖正便示意屋内庖厨将虾皮拿出来。
萧非心想有虾皮也不错在庖厨将虾皮放入碗中后萧非吩咐道：“庖正你可以去东西市找一些从沿海来的商人悬赏告诉他们谁能带来紫菜重重有赏。
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